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酒从哪里来

千代寿虎屋寻酒记

 

交通方法 

从仙台站出发,乘坐电车仙山线,到达山形站下车,然后换乘开往左泽的电车到寒河江站下车。下车之后走大概七分钟就可以到达酒厂。

 

 

 

定位千代寿虎屋

 

千代寿虎屋酒场坐落于山形寒河江市,位于山形中央,四面环山,是著名的水果之乡。西边是滑雪胜地月山,北边是月山融雪雪水汇流而成的寒河江。千代寿虎屋能够生产出声名远扬的日本酒跟他得天独厚的地理条件有很大的关系。千代寿虎屋用的米是山形县产的[丰国]大米,以颗粒大而出名。

 

 

 

入手难得日本酒

 

进入了千代寿虎屋酒场,酒香扑鼻而来。是半人工半自动化的生产反倒让人觉得亲切,看见工人工作的身影,觉得非常帅气,敬意油然而生。

 

 

 

日本酒的诞生 

在社长的带领下,我们参观了制造日本酒的关键几个步骤。首先是把一粒米中用来做酒的部分用机器分离出来,除去的部分有的做肥料,有的做鸡的饲料,还有制作仙贝。通常做酒只用米的百分之六十或,而做米饭的话通常是用百分之七十到八十。然后就把米煮熟,然后放凉,之后发酵,然后用袋子吊着把酒过滤出来。每次每一个大桶都会发酵一吨的酒,酒场里到处可见这样的大桶,可想而知能生产多少酒。从米到酒大概要经过45天,而再加上装瓶什么的工序一共大概要两个月才能到达客人手里。我们平时想买随时都可以买到的日本酒,其实要经过如此繁杂的过程,想一想都叫人肃然起敬。

 

 

 

访千代寿虎屋休息室 

在酒场对面有一个休息室。社长最开始就是在这里接待了我们。这里有千代寿虎屋生产的琳琅满目的日本酒。还展示着酿造日本酒需要的日本大米。千代寿虎屋是用山形县的米和山形县的水来生产日本酒,世世代代开在这里,距今已经有三百多年了。除了日本酒,也生产梅酒,葡萄酒,种类繁多,可以满足各种各样的需求。接待室用的是木造的建筑,非常有日本特色,古色古香,非常有历史感。

 

 

 

难得一见千代寿虎屋博物馆 

千代寿虎屋有一个摆放着历代制酒容器,酒瓶,酒盅的博物馆。墙上装裱着历代总理大臣签发的[国酒]手书,当然这个是复印件,据说真品都保存在东京。还有小的雕像,印着制酒的过程,栩栩如生。也有一些制酒的用具,比如古时候用的桶等等,造型各异,非常有趣。酒盅非常多,而且造型精美,画着花鸟鱼虫,有的刻着千代寿的寿字,非常值得一看。

 

  

 

免税政策知多少 

千代寿虎屋酒场也加入免税政策。为了应对即将到来的大量客人,计划在酒场对面建造一个专门卖酒的小店。这样游客在参观完酒场之后就可以直接买到千代寿虎屋生产的日本酒,并直接享受免税政策。

  

如果你也想去千代寿虎屋酒场参观,必须要提前预约,而且因为酒场上午比较忙,所以时间上也最好定在下午。。

 

千代寿虎屋酒场官网(不过只提供日语)http://www.chiyokotobuki.com/

 

 

 

 

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